21-september-2021 |
Haggis
Een goed schoon gewassen schapenmaag wordt gevuld met een fijngemalen deeg van schapenhart, -longen en -lever. Aan dit deeg is licht geroosterde havermout en heel fijn gesneden rundvet toegevoegd. De massa wordt op smaak gebracht met fijn gehakte ui, cayennepeper, nootmuskaat, peper uit de molen en zout. De haggis wordt in een doek gegaard om het knappen van de maag te voorkomen en warm geserveerd. De naam is oorspronkelijk afkomstig van het Franse woord 'hachis' wat gehakt vlees betekent.
• Bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Engeland, Ierland |
| Producent |