21-september-2021 |
Rookvleesworst
Voor de rookvleesworst wordt stevig en hard vlees van de rundernek en de flank (vang) van het rund gebruikt. Het vlees wordt goed ontdaan van het meeste vet. Circa 20% van het te gebruiken vlees wordt licht gerookt. Na het roken wordt al het vlees heel fijn gemalen of gecutterd* en vermengd met de kruiden. Na het afstoppen in een brede darm worden de worsten aangedroogd en vervolgens nagerookt.
noot: De worst ontving in 1993 de Gouden Slagersring
• Op brood of toast en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |