21-september-2021 |
Pastei van tong
Deze bloedworstvariant is opgebouwd uit varkensbloed, zwoerd*, rugspek en gekookte varkenstong. Het is een pastei van een unieke eenvoud maar met een heel rijke smaak. Deze smaak ontstaat door het bloed, de gezouten varkenstongetjes en de toevoeging van peper, piment, majoraan, kaneel en afhankelijk van de slager/worstmaker eventueel kruidnagel en uien. Het deeg voor deze specialiteit gaat in een vorm die van te voren met vet spek is bekleed en wordt daarna gepasteuriseerd. De pastei is de ouderwetse ambachtelijke variant van de tongkaas die op de pagina 'bloedworst' staat vermeld.
• Op de boterham en als onderdeel van vleeswaren- en buffetschotels.
Herkomstgegevens
Vleessoort: varken
Land van herkomst: Nederland
Producent: slagerij Buurman, Gendt