21-september-2021 |
Ossenworst
Mager rundvlees is de basis van deze typisch Amsterdamse specialiteit. Het vlees wordt gemalen en vermengd met witte peper, foelie, nootmuskaat en zout. Na het afstoppen in een runder- of kunstdarm wordt het vlees een paar te rijpen gelegd in de koeling. In die tijd ontstaat de zo kenmerkende smaak. Wanneer een natuurdarm (rechte runderdarm) wordt gebruikt wordt de worst vaak gerookt. Tegenwoordig wordt de worst vaak afgestopt in kunstdarmen zoals te zien is op bijgeplaatste foto. De ossenworst wordt aan het stuk en in plakjes gesneden verkocht.
Kijk ook bij de streekproducten / meer ossenworst
• Heerlijk op een broodje en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Canter |