21-september-2021 |
Hessisches Weckewerk
Een soort van vlees-brood-pastei gemaakt van kalfskop, zwoerd en het vette afsnijdsel van de varkensbuik. Het deeg wordt vermengd met specerijen en soepkruiden. Na het garen van de vleesdelen worden aan het deeg in vet gesmoorde uien en een aantal witte broodjes toegevoegd waardoor een stevige brij ontstaat. Tot slot wort alles fijn gemalen en wordt het deeg in een schotel gestort of in een darm gestopt. Na afkoeling ontstaat er een stijve massa die voor het gebruik in dikke plakken wordt gesneden en licht aangebraden. Weckewerk wordt geserveerd met in de schil gekookte aardappelen en zure augurken.
• Bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | kalf en varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |