21-september-2021 |
Gerookte ribbetjes
De ribbetjes worden eerst enkele dagen gezouten en daarna gedurende een dag aangedroogd. Vervolgens gaan ze in een rook, meestal van smeulend beukenhout. Niet zelden worden aan het hout ook jeneverbessen toegevoegd voor de smaak. Op de Veluwe kennen maken ze deze ribbetjes, weliswaar ongerookt, nog steeds. Ze worden daar 'schellars' genoemd.
• Bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Amerika |
| Producent |