18-oktober-2024 |
Morcela de Cozer de Portalegre
De Morcela de Cozer de Portalegre PGI is een worst gemaakt van het bloed, vet en vlees van het Alentejana PDO-varkensras. Het vlees wordt fijngehakte en vermeng met het voorbehandelde bloed (om stolling te voorkomen). Als kruiding worden komijn, paprika, komijn, knoflook en wijn toegevoegd. Het mengsel wordt gemarineerd en het deeg wordt in natuurlijke darmen gestopt en tijdens het koken gezouten. Het eindresultaat is een zilverzwarte worst die van binnen wat papperig is.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Portugal |
| Producent | |
| Foto |