20-oktober-2024 |
Gailtaler-spek
Sinds de 15e eeuw komt het Gailtaler Speck uit de Alpenregio Gailtal in Oostenrijk. Het is een variant spek van de onderkant van de varkensham. Het vlees moet wel afkomstig zijn van varkens die in de Gailtalvallei of het Karinthische gebied zijn gefokt. De plaat ham wordt eerst droog gezouten, vervolgens geperst en daarna mooi gemarineerd in pekel. Tot slot volgt een kruiding met knoflook. peper en jeneverbessen. Na al deze behandeling wordt de ham in de lucht gedroogd en tot slot gerookt op vlier- en beukenhout.
Er zijn twee varianten op de markt. Het groene label, gemaakt door boeren en het rode label vanuit de fabriek.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Oostenrijk |
| Producent | |
| Foto |