Bregenzwurst

Bregenzwurst

Bregenwurst (ook wel Brägenwurst genoemd ) is een Duitse worst uit Nedersaksen en Saksen-Anhalt in het noorden van Duitsland. Traditioneel wordt de worst gemaakt van varkensvlees, de buik van het varken.Vroeger werden er ook hersenen van varkens en runderen aan het deeg toegevoegd, maar dat is in 2001 verboden door de EU vanwege de mogelijkheden op de ziekte BSE. Ondanks deze uitspraak is de naam Bregen afkomstig van 'hersenen'. In de winter wordt de worst rauw of gestoofd gegeten met boerenkool (Grünkohl).

Herkomstgegevens