Zo maak je broodshowstukken
Showstukken als bijvoorbeeld een broodmand, een broodhoorn of een ander decoratiestuk maak je met een soepel decoratiedeeg op basis van water. Het wordt afgestreken met eistrijksel en gebakken in een oven van circa 200ºC en eventueel in een hetere oven afgeschroeid.
Als het showstuk te groot is en zodoende niet in de oven past kun je het afstrijken met eidooier en mokka-extract of met opgeloste gelatine, die met buisman op kleur gebracht is. Het lijkt net of het gebakken is. Je moet het wel goed op een droge plaats laten aandrogen om schimmelvorming te voorkomen.
Recept:
1000 gram patentbloem
300 gram arachideolie
400 gram kokend water
Het geheel door elkaar draaien en circa 15 minuten laten rusten onder het bekken. Als geraamte kunt u conservenblikken (augurkenblik) of kippengaas nemen, waarbij oneven repen kunnen worden geknipt (blikschaar), zodat met het deeg kan worden doorgevlochten.
Voor het vastmaken van het deeg aan elkaar en aan de staanders kun je pâte à frire gebruiken. Dit is eiwit met water tot een papje geroerd. U kunt met het deeg ook bloemen snijden of modelleren.
Voor meer informatie: Varadas Kitchen (foto)
