Menu
Wrijf het vlees rondom in met de cognac en de olijfolie en bestrooi het met de gekneusde peperbesjes. Meng de ingemaakte peperbesjes met de zure room, de tijm en een snufje zout. Steek de barbecue aan of verwarm de grill voor. Grilleer de steaks aan beide kanten bruin en rosé van binnen (± 2 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte). Bestrooi het vlees met wat zout. Serveer het sausje erbij. Tip Geef hierbij aardappelsalade met lente uitjes of een eenvoudige groene salade met stukjes tomaat en bijvoorbeeld een thousand Islands dressing (niet al te dikke, lichtrose dressing van mayonaise en tomatenketchup).
Tanninerijke rode zoals Cabernet Sauvignon, Sangiovese uit Toscane, Arentijnse Malbec, Chileense Carmenere, Syrah Shiraz
