Lauwwarme zalmcarpaccio

Ingrediënten

• voor 4 personen
• 400 gram middelstuk zalmfilet, zonder vel en graten
• 100 ml olijfolie
• 1 rode chilipeper
• 1 klein bosje bieslook
• 150 gram kerstomaatjes
• 90 ml Mirin (= zoete Japanse rijstwijn)
• 75 ml sojasaus
• 3 gram suiker
• Een handjevol sla
• Het sap van  1 ½ Limette

• voor 4 personen,
• 400 gram middelstuk zalmfilet, zonder vel en graten,
• 100 ml olijfolie,
• 1 rode chilipeper,
• 1 klein bosje bieslook,
• 150 gram kerstomaatjes,
• 90 ml Mirin (= zoete Japanse rijstwijn),
• 75 ml sojasaus,
• 3 gram suiker,
• Een handjevol sla,
• Het sap van  1 ½ Limette