Menu
Was de paprika’s, verwijder de steelaanzetten, halveer de paprika’s en verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in zeer kleine blokjes.
Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af.
Roer de eieren met de melk los, schep broodkruim erdoor en laat het mengsel 10 minuten staan.
Draai het goed gekoelde vlees door de 10 mm plaat en meng het broodmengsel, zout, peper, peterselie en uitgeperste knoflook erdoor.
Draai deze massa door de 3 mm plaat en meng na tot er een goede binding is.
Vorm van het deeg balletjes van circa 30 gram.
Verhit in een (braad)pan met dikke bodem de boter tot het schuim op de boter begint weg te trekken. Bak dan de gehaktballetjes aan alle kanten lichtbruin, strooi de bloem door een zeefje erover en roer alles voorzichtig om. Voeg 2 dl water, wijn en gezeefde tomaten toe en breng de massa, onder regelmatig omroeren,tot aan het kookpunt. Dan gaan de laurierblaadjes en de takjes tijm erbij. Leg deksel op de pan,temper de warmtebron en laat alles 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen. Voeg 5 minuten voor het einde van de aangegeven suddertijd de paprikablokjes en de bladpeterselie toe en roer die er rustig door. De deksel gaat de laatste 5 minuten niet meer op de pan. De saus is nu licht gebonden.
Verwijder laurierblaadjes en tijmtakjes met schoon gereedschap en laat de massa snel afkoelen en meteen daarna doorkoelen in de koelcel.
