Varkensrollade met pruimen

Ingrediënten

  • 500 gr varkensrollade  
  • 100 ml rode port
  • 1 theelepel kaneel
  • gedroogde pruimen zonder pit 
  • 50 gr boter 
  • 1 ui, fijngesneden 
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden 
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 500 gr varkensrollade  ,
  • 100 ml rode port,
  • 1 theelepel kaneel,
  • gedroogde pruimen zonder pit ,
  • 50 gr boter ,
  • 1 ui, fijngesneden ,
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden ,
  • 1 theelepel gemberpoeder

Bereiding

  • Wel de pruimen in een klein pannetje samen met de port en de kaneel. Laat de pruimen ongeveer 1 uur staan. Dan worden ze mooi zacht. Laat ze daarna goed uitlekken en vul er de in het midden opengesneden rollade mee. Bind de rollade zo nodig dicht met een touwtje of steek de uiteinden dicht zodat de pruimen er niet uitrollen. 

  • Bak de rollade vervolgens aan alle kanten mooi bruin. Voeg de overige ingrediënten als ui, knoflook en gemberpoeder toe aan de braadboter en doe er een scheut warm water bij. Sluit de deksel en laat hem minstens 30 minuten zacht doorsudderen. 

  • Serveer de rollade met puree en groenten naar 

  • rode wijn

Terug naar boven