Menu
Zet de karnemelk op in een pannetje en voeg de bloem toe. Begin meteen te roeren anders ontstaan er klonten. Houd het vuurtje laag en verwarm de karnemelk heel langzaam. Blijf voortduren roeren. De saus mag absoluut niet koken. Bak de spekblokjes uit en giet eventueel een deel van het vet er af. Voeg de spekblokjes toe en serveer de saus lekker warm.
Oma's tip: In plaats van spekblokjes kun je ook hamblokjes gebruiken. Dat is een stuk magerder.
De karnemelkse saus is afkomstig uit Oost-Nederland. de karnemelk geeft de gebonden saus een licht zurige smaak terwijl de spekblokjes juist zorgen voor wat extra pit en beet. De saus is een ware delicatesse bij witte bonen of sla. Serveer er aardappels en een slavink of schouderkarbonade bij.
Recept van Toos ten Thij
