Versinspiratie - BroodBonBon

BroodBonBon

Ingrediënten

Voor 481 stuks
10.000 gr bloem
170 gr bakkerszout
900 gr gist
4.800 gr water
1.200 gr ei
1.000 gr Mekufa
1.500 gr Exakt Luxe 15
600 gr Wigo Kirschmelange
2.405 gr sesamzaad (5 gr per stuk)
4.810 gr Dip Choco (10 gr per stuk)
481 gr Dip Advocaat Smaak (1 gr per stuk)
19.240 gr Aldia Perzik (40 gr per stuk)

Voor 481 stuks,
10.000 gr bloem,
170 gr bakkerszout,
900 gr gist,
4.800 gr water,
1.200 gr ei,
1.000 gr Mekufa,
1.500 gr Exakt Luxe 15,
600 gr Wigo Kirschmelange,
2.405 gr sesamzaad (5 gr per stuk),
4.810 gr Dip Choco (10 gr per stuk),
481 gr Dip Advocaat Smaak (1 gr per stuk),
19.240 gr Aldia Perzik (40 gr per stuk)

Bereiding

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Deegtemperatuur 26°C.Afwegen 1050 gram. Bolrijs 10 minuten. Verdelen en opbollen. Bolletjes rondom decoreren met sesamzaad.
Na enige rijs een vorm (tartelet/HW bakje van ca. 6 cm) op de bolletjes zetten en de doppen erop plaatsen. Narijs 80 minuten.
Oventemperatuur 260°C.Baktijd 9 minuten.
Na afkoelen, de bovenrand door de Dip Choco halen. Decoreren met een dun streepje Dip Advokaat Smaak. Vullen met Aldia Perzik.

Bekijk ook andere recepten

Rolletje van Heilbot

Rolletje van Heilbot

Vijgen-peren-jam met Port

Vijgen-peren-jam met Port

Muesli Canneloni

Muesli Canneloni

Terug naar boven