Versinspiratie - Stoofvlees Yakitori

Stoofvlees Yakitori

Ingrediënten

Voor de basis
1 kilogram rundstoofvlees
30 gram Perfecto (04336K)
50 gram Chinese Roaststeak gekruid (01066K)
10 gram Colorozo zout Voor stoofvlees Yakitori
1 kilogram stoofvlees (uit de voorbereiding)
1,5 kilogram Maaltijdsaus Yakitori (80057K)
50 gram Grillolie Galanga (07055K)
250 gram bosui (stengels van 3 cm)
250 gram mini maiskolfjes (uit blik)
250 gram rode paprika
250 gram courgette

Voor de basis,
1 kilogram rundstoofvlees,
30 gram Perfecto (04336K),
50 gram Chinese Roaststeak gekruid (01066K),
10 gram Colorozo zout Voor stoofvlees Yakitori,
1 kilogram stoofvlees (uit de voorbereiding),
1,5 kilogram Maaltijdsaus Yakitori (80057K),
50 gram Grillolie Galanga (07055K),
250 gram bosui (stengels van 3 cm),
250 gram mini maiskolfjes (uit blik),
250 gram rode paprika,
250 gram courgette

Bereiding

Rundvlees snijden als hacheevlees, vervolgens mengen met de Chinese Roaststeak, de Perfecto en het Colorozo zout. Maak vacuüm zakjes van 1 kg. Het vlees sous vide garen gedurende 12-14 uur op 80-85°C.
Voor de smaakvariatie Yakitori de groenten blancheren, afspoelen met koud water, laten uitlekken en terugkoelen. Daarna mengen met Grillolie Galanga wen weer goed terugkoelen. Het vlees, de koude groenten en de saus mengen. Presenteer het gerecht in een mooi schaal met een klein deel van de groenten bovenop als decoratie. Met het basisrecept maak je allerlei variaties.

Beeld: © Jawsmedia

Bekijk ook andere recepten

Hollandse rijstschotel

Hollandse rijstschotel

Kalkoenrolletjes gevuld met abrikozen

Kalkoenrolletjes gevuld met abrikozen

Terug naar boven