Menu
Snijd het vlees in blokjes van circa 3 cm. Pel en hak de uien grof, pel en pers de knoflook, hak de chilipepers fijn en snijd de citroenschil in hele dunne reepjes. Weeg vervolgens alle ingrediënten nauwkeurig af.
Meng de ui en knoflook in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg eventueel wat water toe.
Breng de kokosmelk in een grote stoofpan aan de kook. Laat de melk op laag vuur voor de helft inkoken tot de olie en de melk scheiden, af en toe roeren. Let op dat de melk niet aanbrandt.
Voeg koriander, venkel, komijn en kruidnagel toe. Roer 1 minuut. Roerbak het vlees 4 minuten. Voeg het ui/knoflookmengsel, de fijngehakte pepers, citroenschil, citroensap, zout en suiker toe.
Laat het geheel op laag vuur 3 uur sudderen tot het vocht is ingekookt en het vlees zacht is. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Blijf voortdurend roeren als de olie van de kokosmelk bovenkomt, anders brandt de hachee aan. Het gerecht is klaar als de olie weer is opgenomen en de hachee bruin en droog is.
Lekker met basmati rijst!
TIP: Zoals voor de meeste kruidenmengsels geldt: het gerecht wordt lekkerder naarmate de smaken rijpen. Maak deze Indische hachee 2 of 3 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelcel.
