Gemarineerde varkenssteaks met Caribische salade

Winkelklare halskarbonade zonder been, van 2 ½ cm dik van ca 175 gram per stuk, zo blijven ze lekker sappig
15 cm Verse gemberwortel, geschild en fijngeraspt
12 teentjes Knoflook, gepeld en uitgeperst
150 gram Bruine suiker
200 gram Zonnebloemolie
2 gram Piment
200 gram Donkere rum
200 gram Ananassap
800 gram Boterboontjes, uit blik
800 gram Kidneybonen, uit blik
700 gram Maïskorrels, uit blik
600 gram Bleekselderie, in plakjes gesneden
300 gram Rode paprika, zonder zaden en klein gehakt
100 gram Lente - uitjes, bijgesneden en in ringen gesneden
200 gram Cashewnoten, geroosterd
100 gram Mayonaise
100 gram Zure room
30 gram Citroensap
25 gram Keukenzout
15 gram Zwarte grof gemalen peper

Winkelklare halskarbonade zonder been, van 2 ½ cm dik van ca 175 gram per stuk, zo blijven ze lekker sappig,
15 cm Verse gemberwortel, geschild en fijngeraspt,
12 teentjes Knoflook, gepeld en uitgeperst,
150 gram Bruine suiker,
200 gram Zonnebloemolie,
2 gram Piment,
200 gram Donkere rum,
200 gram Ananassap,
800 gram Boterboontjes, uit blik,
800 gram Kidneybonen, uit blik,
700 gram Maïskorrels, uit blik,
600 gram Bleekselderie, in plakjes gesneden,
300 gram Rode paprika, zonder zaden en klein gehakt,
100 gram Lente - uitjes, bijgesneden en in ringen gesneden,
200 gram Cashewnoten, geroosterd,
100 gram Mayonaise,
100 gram Zure room,
30 gram Citroensap,
25 gram Keukenzout,
15 gram Zwarte grof gemalen peper

Bereiding

Meng de gember, knoflook, suiker, olie, piment, rum en het ananassap in een bak goed onder elkaar.
Voeg de halskarbonade toe. Draai ze een paar keer in het mengsel en lat ze 12 uur marineren afgedekt in de koelcel.
Doe de peulvruchten in een grote vergiet en spoel er met koud water het zetmeelachtige vocht af. Laat goed uitlekken en doe in een schone bak.
Laat de maïs uitlekken en voeg samen met de bleekselderie, rode paprika, lente - uien, geroosterde cashewnoten, mayonaise, zure room, citroensap toe aan de peulvruchten.
Voeg zout en peper toe meng het geheel voorzichtig onder elkaar en laat alles minstens 1 uur intrekken. Presenteer de gemarineerde varkenssteaks op een mooie schaal in de toonbank. Geef de klant een bereidingsadvies mee; Rooster de gemarineerde varkenssteaks aan elke kant 6 - 7 minuten op een matig hete barbecue. Presenteer er de Caribische bonensalade met cashewnoten apart bij. Presenteer deze beide producten als een geheel met naamaanduiding in de toonbank.