Empannadas

Blader –of korstdeegplakjes zijn kant-en-klaar te koop (vers of diepgevroren en zelfs op rol).
Het uitsteken van deegcirkels van 10 cm Ø (doorsnee) gaat het gemakkelijkst met ronde ringen van die afmeting.
15 ml Olie
200 gram Fijngesnipperde rauwe ham
100 gram Gepelde, fijngesnipperde ui
3 Zeer klein gehakte teentjes knoflook
150 gram Half-om-half gehakt
150 gram Kippengehakt
30 gram Tomatenpuree
2 gram Bruine basterdsuiker
20 gram Fijngehakte verse korianderblad n
Losgeklopt ei
Olie voor het bakken
15 ml Water
2 Gehakte hardgekookte eieren
4 Fijngehakte zoetzure augurken

Blader –of korstdeegplakjes zijn kant-en-klaar te koop (vers of diepgevroren en zelfs op rol).,
Het uitsteken van deegcirkels van 10 cm Ø (doorsnee) gaat het gemakkelijkst met ronde ringen van die afmeting.,
15 ml Olie,
200 gram Fijngesnipperde rauwe ham,
100 gram Gepelde, fijngesnipperde ui,
3 Zeer klein gehakte teentjes knoflook,
150 gram Half-om-half gehakt,
150 gram Kippengehakt,
30 gram Tomatenpuree,
2 gram Bruine basterdsuiker,
20 gram Fijngehakte verse korianderblad n,
Losgeklopt ei,
Olie voor het bakken,
15 ml Water,
2 Gehakte hardgekookte eieren,
4 Fijngehakte zoetzure augurken

Bereiding

Maak alle groenten schoon. Verkleinde diverse ingrediënten zoals hierboven omschreven.
Verhit 15 ml olie in een pan op matig vuur en roerbak hierin 5 minutenrauwe ham, ui en knoflook. Voeg dan half-om-half gehakt en kippengehakt toe en bak dit 5 minuten mee. Breng dan tomatenpuree, suiker en water erbij en breng het mengsel al roerend aan de kook. Draai het vuur laag en laat het mengsel 20 minuten sudderen. Roer fijngehakt ei, koriander en augurk erdoor en laat het mengsel ten minste 30 minuten goed afkoelen.
Leg de cirkels bladerdeeg van 10 centimeter doorsnee op de werktafel. Verdeel de vulling in 25 porties. Leg midden op de deegrondjes een portie vulling en bestrijk de randen van het deeg licht met eiwit. Klap het rondjes (dan krijgen we dus de vorm van een halve cirkel) en randen goed tegen elkaar vast (eventueel met een vork).
Verhit een laagje van 1 tot 2 centimeter olie in een grote pan op matig vuur en bak hierin een deel van de Emannadas (pasteitjes) in circa vier á vijf minuten aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Daarna snel doorkoelen in de koelcel. Laat de klanten van tijd tot tijd proeven van deze nieuwe deegsnack uit eigen keuken. Advies voor de klant: opwarmen in een voorverwarmde oven van 150˚C circa gedurende 20 minuten tot ze door en door warm zijn.