Menu
Maak aan de bovenkant van het vlees een aantal kleine insnijdingen en vul deze met wat peper, een snufje zout en een half teentje knoflook. Vervolgens bestooi je het hele stuk met zout en peper. Leg het stuk op het rooster en gril het rondom mooi aan. Leg het vlees daarna aan de zijkant van de hete kolen en gril het op gematigd vuur verder tot een kerntemperatuur van circa 65°C. Na het bakken moet het vlees even rusten alvorens het aan te snijden.
Zijlende is uitstekend te combineren met verschillende sauzen en gepofte aardappels.
Cabernet Sauvignon of een Merlot. Bij de barbecue een rosé of een stevig biertje.
