Menu
Weeg eerst alle ingrediënten nauwkeurig af en zet ze gereed.
Snij de rauwe ham in kleine snippers en doe de snippers samen met de zachte boter, de crème fraîche en het citroensap, met de peper in een kom; prak de bestanddelen met een vork door elkaar of meng ze met en handmixer (pas op dat het mengsel niet te fijn wordt; de structuur van de rillettes moet enigszins pluizig blijven).
Doe de rillettes in een spuitzak voorzien van een gekartelde spuitmond.
Spuit de rillettes in rozetjes op het roggebrood of op de toastjes. De rillettes kunnen ook als voorgerecht( voor 4-6 personen) worden geserveerd. Vorm er met twee nat gemaakte dessertlepels eivormige balletjes ('quenelles`) van en serveer ze met een salade en/of mierikswortelsaus en roggebrood.
