Slechts 5% van Nederlanders kent de risico's van ultrabewerkt voedsel
Ultrabewerkte voeding is een integraal onderdeel van het moderne eetpatroon, maar veel Nederlanders zijn zich niet bewust van wat dit inhoudt. Uit recent onderzoek van Motivaction blijkt dat slechts 5% van de Nederlanders weet wat ultrabewerkte voeding daadwerkelijk is. Deze producten, die vaak worden aangepast voor langere houdbaarheid of betere smaak, zijn volop aanwezig in de schappen van de supermarkt. Frisdranken, kant-en-klaar maaltijden en snacks worden vaak herkend als ultrabewerkt, maar ook producten zoals margarine, vissticks en fruityoghurt vallen onder deze categorie.
De aantrekkingskracht van gemak en smaak
Ondanks de toenemende bewustwording rondom gezonde voeding, blijven veel Nederlanders kiezen voor gemakkelijk en lekker eten. Voor 39% van de consumenten speelt gezondheid hierbij een ondergeschikte rol. Ultrabewerkte voeding bevat vaak hoge hoeveelheden vet, suiker en zout, een combinatie die voor velen moeilijk te weerstaan is. Hoewel deze producten gemakkelijk verkrijgbaar zijn en snel te bereiden, zorgen ze vaak voor een tekort aan verzadiging, wat kan leiden tot overconsumptie. Het gemak waarmee ultrabewerkt voedsel kan worden gekocht en geconsumeerd, sluit naadloos aan bij de trend van steeds minder tijd besteden aan koken.
De invloed van shopperprofielen op voedingskeuzes
Het verschil in kennis over ultrabewerkte voeding onder Nederlandse consumenten is groot. Volgens Motivaction’s shoppermodel, dat consumenten opdeelt in verschillende milieus, blijkt dat vooral de meer traditionele groepen minder goed geïnformeerd zijn over de risico’s van ultrabewerkt voedsel. Slechts 7% van de veilige shoppers, de grootste groep binnen het model, weet wat ultrabewerkt voedsel is, terwijl dit percentage onder de duurzaam ingestelde verantwoordelijke shoppers oploopt tot 35%. Dit verschil in kennisniveau onderstreept de noodzaak om voedingsvoorlichting en gezondheidsbeleid af te stemmen op verschillende consumentengroepen, waarbij vooral de grote massa gevoelig is voor financiële prikkels en gemak.
