Column Gerhard Kwak: Inspelen op je doelgroep
In Nederland worden we steeds ouder en dat is een ontwikkeling waar je als ondernemer prima op kunt inspelen. Kijk in je eigen winkel maar eens goed naar het aantal oudere klanten. Dat zijn er vaak meer dan je in eerste instantie denkt. Wie daar bewust op inspeelt, kan daar zeker extra omzet uit halen. Tegelijkertijd zie je dat steeds meer mensen, jong én oud, kiezen voor gemak in de vorm van kant-en-klare maaltijden.
Om die omzetkansen goed in beeld te krijgen, kun je beginnen met een korte enquête onder je oudere klanten. Vraag hen naar hun belangstelling voor afgepaste maaltijden. Houd het vooral eenvoudig, want hoe makkelijker de enquête is, hoe groter de kans dat mensen meedoen. Snel invullen werkt nu eenmaal het best. Informeer naar wat men gemiddeld eet, bijvoorbeeld qua portiegrootte van vleesproducten. Onderzoek ook of klassieke gerechten zoals stamppot nog steeds populair zijn, of dat men liever kiest voor een moderne, snelle hap. Vraag daarnaast hoe vaak men per week gebruik zou willen maken van zo’n service. Maak het aantrekkelijk door een leuke aanbieding toe te voegen aan het vragenformulier. Dat verhoogt de respons aanzienlijk.
Leg je alle antwoorden naast elkaar, dan wordt al snel duidelijk hoeveel mogelijkheden er liggen met afgepaste eetideeën. Denk bijvoorbeeld aan een presentatie van kant-en-klare maaltijden die speciaal zijn samengesteld voor de oudere klant. Eenpersoonsmaaltijden in de juiste hoeveelheid doen het vaak goed. Ouderen eten nu eenmaal wat minder dan de gemiddelde klant. Plaats je deze maaltijden zichtbaar in de toonbank, dan vergroot je de kans op extra verkoop.
Variatie blijft daarbij belangrijk. Het is al aantrekkelijk om iedere dag iets anders aan te bieden. Sommige ondernemers werken met een bestelformulier, waarmee klanten in één keer maaltijden voor de hele week kunnen bestellen. De weekendmaaltijden geef je dan op zaterdag mee als supervers product, terwijl je de overige maaltijden zo verpakt dat ze probleemloos enkele dagen in de koel- of ijskast bewaard kunnen worden.
Zo pak je het slim aan. En dat loont. Want niet alleen oudere klanten haken hierop in, ook jongere mensen die het simpelweg te druk hebben om dagelijks te koken. Kortom: kansen genoeg. Wie ze benut, ziet dat terug in de omzet.
