Foodservicesector ziet omzet verder stijgen
De Nederlandse markt voor eten en drinken buitenshuis blijft groeien. In 2025 gaf de consument €23 miljard uit binnen de Out of Home-sector. Dat komt neer op een omzetgroei van 3,9%. Daarmee beweegt de sector weer richting het langjarig gemiddelde. Dat blijkt uit de jaarcijfers van de foodmarkt van het FoodService Instituut Nederland (FSIN), gepresenteerd op 12 januari tijdens de opening van de Horecava in de RAI in Amsterdam.
Gematigde groei en aanhoudende kostendruk
De totale foodservicesector liet in 2025 een gematigde omzetgroei zien. Het volume nam licht toe, terwijl prijsstijgingen de belangrijkste groeifactor waren. Volgens FSIN past deze ontwikkeling bij een normaliserende markt. Tegelijkertijd blijven de winstmarges structureel onder druk staan. Met name de hoge personeelskosten vormen daarbij een blijvende uitdaging.
Voor 2026 verwacht FSIN een verdere omzetgroei van 3,2%, waarmee de Out of Home-sector uitkomt op €23,7 miljard. De macro-economische vooruitzichten zijn voorzichtig positief. Het CPB rekent voor 2026 op een economische groei van 1,4%, na 1,6% in 2025. De inflatie daalt naar verwachting naar 2,1%. De koopkracht neemt toe met 1,3%, tegenover 0,7% in 2025.
Klassieke horeca en catering laten herstel zien
Het kanaal Klassieke Horeca groeide in 2025 met 4,3% naar een omzet van €12,5 miljard. Restaurants profiteren van de toenemende koopkracht, maar blijven geconfronteerd met stijgende personeels- en inkoopkosten. FSIN wijst op automatisering, kostenbeheersing en voldoende liquiditeit als voorwaarden om marges te behouden. Voor 2026 wordt een groei van 3,1% verwacht.
Catering kwam in 2025 uit op een omzet van €4 miljard en bereikte daarmee opnieuw het niveau van 2019. De groei werd vooral veroorzaakt door prijsstijgingen en het toenemend aantal medewerkers dat weer vaker op kantoor werkt. Voor 2026 voorziet FSIN een verdere groei van 3,8%.
Gemak groeit via prijs, volume blijft achter
Binnen het kanaal Gemak bleef het volume in 2025 stabiel. De omzet steeg met 3,2% tot €6,5 miljard, volledig als gevolg van prijsverhogingen. Door eerdere prijsstijgingen wordt fastservice minder vaak gezien als goedkoop alternatief voor de traditionele horeca. Volgens FSIN is verbetering van de prijsperceptie daarom essentieel. Voor 2026 wordt een omzetgroei van 3,1% verwacht.
