Wat betekent meesterschap in de versbranche?
Een product van kadayif met foie gras bracht twee ambachten samen. Meester Patissier Hans Peter Winter en Meesterslager Peter van de Geest maakten het samen bij Koppert Cress. Daar kwamen Meesters uit verschillende versambachten bijeen om ervaringen uit te wisselen. Ze bespraken hun vak en gingen samen aan de slag.
Meesterslagers, Meesterverkopers, Meesters Boulanger, Meesters Patissier en SVH Meesterijsbereiders namen deel aan de bijeenkomst. De centrale vraag was: wat betekent Meesterschap anno 2026? Daarbij ging het over vakmanschap ontwikkelen en kennis doorgeven. Ook de overdracht aan jongeren en toekomstige vakmensen kwam aan bod.
Vereniging De Meesters en Stichting Meestertitels Slagersbranche organiseerden de bijeenkomst. Ook SVH Meesterijsbereiders namen deel aan het gezamenlijke programma.
Vakmanschap en ondernemerschap
De deelnemers kregen een rondleiding door Koppert Cress en de Food Jungle. Daar maakten ze kennis met bijzondere producten, toepassingen en smaakcombinaties. Vervolgens gingen ze in gemengde groepen met elkaar in gesprek.
Ze bespraken onder meer de waarde van de Meestertitel. Ook zichtbaarheid, ondernemerschap en de toekomst van het vak kwamen aan bod. Door ervaringen te delen, bekeken ze hun eigen ambacht vanuit verschillende invalshoeken. Daarnaast spraken de deelnemers over mogelijkheden om samen te werken.
Eigen producten in de keuken
Iedere Meester bracht een kenmerkend product uit het eigen vakgebied mee. In de keuken gingen deelnemers uit de verschillende ambachten samen aan de slag. De samenwerking tussen Winter en Van de Geest was daarvan een voorbeeld.
Het gezamenlijke buffet bracht uiteenlopende producten, technieken en ideeën samen. Daarmee lieten de deelnemers zien hoe verschillende ambachten elkaar kunnen aanvullen.
