21-september-2021 |
Boeren cervelaat
Het vlees wordt minder sterk verkleind (4 tot 5 mm) dan de snijworst. De massa wordt vermengd met peper en zout en daarna in een zakeind (natuurdarm) of een kunstdarm gestopt. De worsten worden te drogen gehangen totdat ze voldoende stevig zijn om op de machine te snijden. Door de grovere stukjes vlees en spek lijkt de worst vetter, maar dat is in de praktijk niet het geval. De fijne cervelaat is door de sterke verkleining van het deeg veel vetter.
• Op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund / varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |