Rolham
Normaal gesproken wordt de rolham vervaardigd van de strak kantgesneden bovenbil en platte bil. De mooiste en magerste fricandeau-delen van de varkensham. Tegenwoordig zijn meerdere varianten mogelijk. Ook wordt de ham vaak aangeboden gevormd in een net. De echte rolham wordt echter nog met de ham opgebonden wat het eindresultaat steviger maakt. Ook wordt bij de echte rolham, na het zouten en voor het opknopen, tussen de verschillende delen wat witte peper gestrooid om schimmelvorming en smet tegen te gaan. Het gezouten vlees wordt na het opknopen koud gerookt zodat een mooie goudgele kleur ontstaat. Na het roken moet de ham nog enige tijd drogen alvorens, dun gesneden, te worden verkocht.
• Broodbeleg, bij eiergerechten en om een partje meloen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |