21-september-2021 |
Luchtgedroogde ham
De ham wordt gemaakt van de wat zwaardere varkens en dan alleen van het onderste platte deel van een varkensham. De platte bil, de muis en een deel van het peeseindje. De ham wordt gekenmerkt door het ambachtelijke productieproces. Het vlees wordt drooggezouten en moet inclusief het drogen minstens enkele maanden rusten. De ham is ongerookt. Tijdens deze laatste periode ontwikkelt zich de kleur, het aroma en de smaak .
• Broodbeleg en bij eiergerechten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |