21-september-2021 |
Zeeuws kloosterspek
Het Zeeuwse spek wordt gemaakt van de varkensbuik. Die wordt ontdaan van botjes, zwoerd en andere ongerechtigheden en vervolgens gepekeld. De buikwordt ingesmeerd met een marinade van ketjap en pittige kruiden als paprika, kerrie en peper. Daarna wordt de buik vacuüm getrokken zodat de marinade goed in het vlees kan trekken. In dezelfde zak wordt de buik gekookt. Na afkoeling wordt de buik in stukken gesneden en gebraden verkocht. Zeeuws spek is tegenwoordig in heel Nederland verkrijgbaar.
• Als broodbeleg, smaakmaker voor pizza's en quiche lorraine en heel geschikt om fondueballetjes te omwikkelen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Streek van herkomst | Zuidwest-Nederland |
| Producent | slagerij Gillissen, Vlissingen |