21-september-2021 |
Zeeuws droogvlees
Mager en mals rundvlees, voornamelijk van de zachtere delen van het rund, worden gezouten in zeezout waaraan een kruidenmix is toegevoegd. Nadat het vlees voldoende is doorgezouten wordt het uit de pekel gehaald en afgewassen. Daarna moet het vlees nog enkele dagen drogen in de open lucht. Het wordt daardoor stevig en ook de kleur wordt nog wat donkerder. Na het drogen wordt het vlees in dunne plakjes gesneden en zo verkocht.
• Als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Streek van herkomst | Zuidwest-Nederland |
| Producent | slagerij van Velzen, Krabbendijke |