21-september-2021 |
Uddelerrol
De stukjes varkensvlees die overblijven van het bewerken en in model snijden van een varkensham voor de productie van rauwe ham worden voor deze Veluwse lekkernij gebruikt. De stukjes worden ontdaan van pezen en overtollig vet. Daarna worden ze getumbled*, zodat de eiwitten van het vlees losgeklopt worden, en vervolgens gekruid met onder andere piment en peper. Met het vlees wordt een kunstdarm gevuld waarna de worsten worden gegaard. Deze vleeswaar wordt gesneden voor op het brood of verkocht in dikke plakken.
• Op het brood of als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Streek van herkomst | Midden-Nederland / Veluwe |
| Producent | slagerij Van Rhee, Uddel |