21-september-2021 |
pierenoaitoe
pierenoaitoe (gevulde milt)
Kort na de slacht was de milt van het varken, voornamelijk in het westen van Zeeland een ware delicatesse. Daar werd de milt in de lengte opengestoken en gevuld met gekruid gemalen varkensvlees en spek (tegenwoordig verse worstdeeg). De milt werd om en om zacht aangebakken en vervolgens per kant circa 10 minuten afgebakken. Uiteraard gebeurde dat vroeger in de verse reuzel. Het was een echt winterkostsartikel dat voornamelijk werd gegeten bij bloemkool en andere koolsoorten.
Er zijn in Zeeland nog enkele slagers die deze streekspecialiteit leveren.
• Bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Streek van herkomst | Zuidwest-Nederland |
| Producent | slagerij Heersma, Oostkapelle / slagerij Wisse, Meliskerke |