21-september-2021 |
Noord Hollandse metworst
De Noord-Hollandse metworst is eigenlijk een soort kookworst. Toch is de beleving bij het eten van deze lekkernij anders. Dat komt door het feit dat het vlees voor deze worst niet gecutterd* maar gemalen wordt. Daardoor is de worst wat grover en is ook de beet wat ruller. Naast dit technische detail wordt de worst meestal gekruid met een door de slager zelf samengestelde kruidenmix, waar bij 'puur natuur' het uitgangspunt is. Na het mengen van het vlees en het afstoppen in een rundernatuurdarm wordt de worst gegaard en licht gerookt.
• Op brood of toast en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund / varken |
| Streek van herkomst | West-Nederland |
| Producent | slagerij Kramer, Anna Paulowna |