21-september-2021 |
Mokummer uienmetworst
Deze variant van de zachte metworst bestaat niet uit puurvarkensvlees maar uit rundvlees waaraan wat snippers spek zijn toegevoegd. Dat geeft meteen al een heel andere en wat pittiger smaak. Het gemalen vlees wordt gekruid met zout, peper, uipoeder en gebroken pepertjes. Het deeg wordt in een rechte runderdarm gestopt die wordt dichtgebonden en vervolgens gerookt. de worst mag niet al te droog worden en moet vrij zacht gegeten worden.
• Op het brood, als voorgerecht en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Streek van herkomst | West-Nederland |
| Producent | slagerij Van Broekhuizen, Dalfsen |