21-september-2021 |
Limburgse zure kalfspastei
Deze pastei bestaat voor 60% uit kalfsvlees aangevuld met mager varkensspek. het vlees en het spek worden in een bouillon gekookt tot een stevige brei ontstaat deze brei wordt gekruid met peper, noot, gember, folie worchestersaus en azijn. De brei wordt in een vorm gestort. Na afkoeling wordt de kalfspastei in plakken verkocht.
Aan de randen van de pastei hiernaast is een transparant bruine aspic te zien die vaak uittreedt tijdens het garen en stolt tijdens het afkoelen. Voor de liefhebber goed te eten.
• Bij de boeren koffietafel, op brood, als snack en bij stamppotten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | kalf, varken |
| Land van herkomst | Nederland, Limburg |
| Producent | Nuijts, Noorbeek |