21-september-2021 |
Grove Gelderse zult
Varkenskoppen en kinnebakspek (spek van de varkenswang) worden gezouten en gegaard. Het vlees mag niet al te gaar worden anders valt het helemaal uit elkaar en dat is niet de bedoeling. Na het garen worden de botten verwijderd en wordt het vlees en het spek gemengd met witte peper, foelie, kruidnagel en wat gelatinepoeder. Ook wordt er wel gebruik gemaakt van Maggi aroma. Vervolgens worden aan de massa kruidenazijn, wat van de eigen bouillon en zoet-zure augurken toegevoegd. Alles wordt nu heel grof gemalen en teruggestort in een pan om nog 5 minuten na te garen. Tot slot wordt de zult in bakken gegoten en moet opstijven in de koelcel.
• Op een plak roggebrood met een lik mosterd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Ter Weele, Oene |