21-september-2021 |
Fryske wâldham
Een prachtige ham gemaakt van een mooi rijp Friberne varken. De ham wordt in model gesneden en van de bovenbil, het schnitzelgedeelte, ontdaan. Ook het heupbeen wordt verwijderd. De bilpijp en het schenkelbeentje blijven zitten. Daarna wordt de ham gezouten gedurende meerdere dagen en daarna aan de lucht gedroogd. Deze droogtijd beloopt tot wel 14 maanden. Om een te snelle droging op de magere delen te voorkomen wordt de ham op die plekken ingesmeerd met licht gezouten reuzel (varkensvet). In de droogperiode ontstaat de geweldige smaak die wel wat wegheeft van de Italiaanse Parma. Een echt Fryske delicatesse.
• Als broodbeleg en bij de meloen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Friesland |
| Producent | Stornebrink, Drachten |