21-september-2021 |
Fryske spek
De basis is het middelste stuk van een lekker vet varken dat met rogge is gevoerd. Dat middenstuk bestaat uit de buik en de karbonadestrook van het varken inclusief spek en zwoerd. Het grote stuk wordt in model gesneden en, afhankelijk van de dikte, 1 tot 2 weken in het zout gelegd. Daarna wordt het spek gerookt op een bedje van houtkrullen waaraan een heel klein beetje turf is toegevoegd voor de smaak Tot slot wordt het spek enkele maanden gedroogd. Met als resultaat een fantastische smaak.
• Als broodbeleg en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Friesland |
| Producent | Hoekstra, Anjum |