21-september-2021 |
Droge worst met cranberry's
Het lamsvlees voor deze droge worst mag zeker niet al te mager zijn omdat de 'bite' dan veel te stug wordt. Nu is het vlees mooi zacht en fijn gemalen. Het deeg wordt vermengd met droge worstkruiden, waaraan extra tijm, rozemarijn en lekker knoflook zijn toegevoegd. Natuurlijk vormen de gedroogde en gezoete cranberry's net dat beetje extra qua smaak en structuur. Het deeg gaat in een dunne varkensdarm. Na het rijpen en heel licht roken boven smeulend beukenhout is de worst klaar om te eten. Een verassende smaakbeleving.
• Op de boterham en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | lam |
| Land van herkomst | Nederland, Friesland |
| Producent | Schaafsma, Terschelling-west |