21-september-2021 |
Katenspek
De buik wordt licht gepekeld met een pekel waaraan verschillende kruiden en andere smaakmakers zoals bijvoorbeeld kaneel zijn toegevoegd. Vervolgens rijpt de buik gedurende een paar dagen waarna het vlees wordt ingesmeerd met suiker en karamel. Meteen daarna gaat het vlees in de rookkast waar het als het ware wordt gekookt in een heel hete rook. Met als resultaat de karakteristieke katenspeksmaak.
• Broodbeleg, voor pizza's en quiche lorraine en geschikt om kippenlever en fondueballetjes te omwikkelen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent | Bedford Wurst / Schinkenmanufaktur |