21-september-2021 |
Zure hamplak
De hamplak wordt in wezen hetzelfde gemaakt als de bekende haZure hamplakmworst. Het rundvlees en water wordt eerst fijngemalen waarna kinnebakspek en varkensvlees worden toegevoegd. Als kruiding worden witte peper, foelie, kardemom, gember en zout gebruikt. Aan het basisdeeg worden grove blokjes fricandeau toegevoegd. Na het afstoppen in een kunstdarm wordt de worst gerookt en geweld in water van 80°C. Na afkoeling wordt de worst in plakken gesneden en in de azijn ingelegd.
• Als snack en op brood.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Van Essen, Olst |