21-september-2021 |
Lamsmetworst
Iets doorregen (met vet dooraderd) lamsvlees en kinnebakken (varkenswangen) vormen de basis van deze aparte lekkernij. Het aandeel lamsvet is laag gehouden om te voorkomen dat de worst te sterk van smaak wordt. De smaak van het lamsvlees wordt verrijkt met foelie, gember, witte peper, lavaswortel, een vleugje knoflook en een scheut rode wijn. Het deeg wordt gestopt in schapensnaren en gedroogd. Vervolgens worden ze gerookt tot ze gaar zijn.
variatie: ongekookt in ringen als verse lamsrookworst.
• Als snackworstje en dungesneden als broodbeleg.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / lam |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |