Corned beef in blik
Van oorsprong is de cornedbeef afkomstig uit Ierland. Daar ging het vlees in grote potten en werd bedekt met grove korrels steenzout. De zogenaamde 'corns' of 'kernels'.
Het product is gemaakt van rundvlees dat afhankelijk van de kwaliteit meer of minder vet is. Voor de worst wordt vooral het taaiere voorvlees gebruikt. De kleine zeentjes en peesjes worden uit het vlees gehaald en gekruid met witte peper, kardemom, foelie en zout. Het vlees wordt tot wel 12 uur gegaard en warm vermengd met de kruiden en gelatinepoeder. Daarna wordt de massa afgevuld in rechthoekige vormen. Na afkoeling worden de vormen verwijderd en kan de cornedbeef gesneden worden.
• Op brood of bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
Vleessoort: rund
Land van herkomst: Amerika, Canada en Brazilië