21-september-2021 |
Boterhamworst met tong
Voor deze wel heel speciale lekkernij, die in Slagersland eigenlijk alleen voorkomt als tongenworst, ruimt 'Vers-Inspiratie' graag wat plaats in. De kleine varkentongetjes worden mooi rond gevouwen en omwikkeld met vers vet spek dat met een touwtje wordt vastgezet. Daarna worden ze gekookt. Na afkoeling worden de touwtjes verwijderd en wordt een brede runderdarm, het zogenaamde 'zakeind', gevuld met boterhamworstdeeg en de gekookte tongetjes. Deze worden op de tast recht gelegd. De darm wordt dicht gebonden en de worst wordt gegaard en even licht gerookt.
• Op brood of toast.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Aarnoutse, Gennep |