21-september-2021 |
Boeren bloedworst
Naast het aanwezige zwoerd, het spek en uiteraard het bloed wordt aan de boerenbloedworst ook mager varkensvlees toegevoegd. Het vlees en het spek worden samen gekookt en vervolgens verkleind. Vervolgens worden kruiden, zout en gesmoorde uien toegevoegd. Daarna wordt het deeg in de dikke of krausdarm van het varken afgestopt. Vroeger werd de worst voor het pasteuriseren eerst in vers bloed gedoopt voor een mooiere kleur en een betere smaak. Na het pasteuriseren wordt de worst gerookt voor een betere houdbaarheid.
• Als broodbeleg.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |