21-september-2021 |
Royal filet
Normaal gesproken wordt de filet-americain gemaakt van keimager rundvlees. Bij voorkeur van de rosbiefdelen van een rund. Deze koninklijke filet wordt gemaakt van mager kalfsfricandeau. Dat geeft een extra zachte en kruidige smaak aan de filet. Een verrassing van de bovenste plank.