21-september-2021 |
Eend
Veel van de aangeboden eenden zijn afkomstig van fokkerijen. Wilde eenden worden aangeboden van 15/8 oktober tot 31/1. Het lekkerste zijn de jonge vogels. Het vlees van de wilde eens is veel donkerder en de smaak is veel steviger. Meer wild. Ze wegen geslacht krap 1000 gram. In vergelijk met een kip hebben ze naar verhouding minder vlees maar dat is wel bijzonder aromatisch. Het vlees van tamme gefokte eenden en ganzen heeft een hoog vetgehalte. Het verdwijnt grotendeels door het lange braden. Om het uitlopen van het vet te bevorderen kun je de huid op meerdere plaatsen met een vork inprikken.
Voedingswaarden per 100 gram
Energie: 1413 kJ / 341 kcal
Eiwit: 20 gram
Vet: 29 gram
Koolhydraten: 0 gram
Bereidingswijze
Bakken: 90 minuten