21-september-2021 |
Hele geit
In het buitenland staat geitenvlees al tijden bekend als een echte culinaire delicatesse. Door het biologische houderijsysteem ontdekken steeds meer consumenten de uitzonderlijke smaak van dit dier ook in Nederland. De kleur van het vlees is normaal gesproken wat donkerder dan lamsvlees. We kennen 3 varianten:
• Capretto: de naam voor een geiten-zuiglam van 8 tot 10 weken.
• Chevon: Een geitenlam in leeftijd van 5 tot 7 maanden.
• CapraSelect is de verzamelnaam van het merendeel vrouwelijke geiten die ouder zijn dan 7 maanden maar niet ouder dan 2 jaar.
De geit wordt normaal gesproken in onderdelen verkocht en in het buitenland regelmatig bereid op de barbecue. Een delicatesse.