21-september-2021 |
Dicke Stracke
Het vlees voor deze droge wordt komt uitsluitend van minstens 2 jaar oude varkens. Het vlees heeft daardoor veel meer body. Het varkensvlees wordt op smaak gebracht met zout, versgemalen peper en knoflook. Aan de pekel waarin de worst gedurende enige tijd ligt wordt Weinbrand (Duitse cognac) toegevoegd. De rijping vergt minstens 3 maanden. De worst wordt niet gerookt. Tijdens de rijping ontstaat tevens een lichte uitslag van edelsschimmel die de smaak positief beïnvloedt.
• Dun gesneden als broodbeleg en snack.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken |
Land van herkomst | Duitsland |
Producent | Fleischerei Rohde, Kassel |